小編給你講解商用廚房設備使用中需要注意哪些事項?
1. 不能干燒,干燒會使表面的鉻鍍層老化和掉落,從而耐腐性降低,局部會出現腐蝕的現象。
2. 不能長時間存放調味品,如醬油、醋、鹽等,其化學成分會與不銹鋼產生化學反應,過多元素會被溶解析出;也不能用來熬制中藥,因為中藥里含有很多生物堿,會與不銹鋼產生化學反應,使藥效降低或無效,甚至可能產生一定的毒性。
3. 切菜備菜時都要在砧板上進行,避免利器或銳器敲擊或劃傷臺面。
廚房設備清洗
不銹鋼廚具怎么清潔?
1. 在清潔灶具時,要使用軟毛巾或者軟百潔布并帶水擦拭,.后用不銹鋼光亮劑擦亮。定期用鐵絲刷清理爐嘴,避免碳化物堵塞火孔。
2. 使用中性清洗劑對不銹鋼廚具進行日常清洗,且不能使用鋼刷刷洗,否則會刮花表面的鍍層,從而導致氧化易腐蝕。清洗完的廚具要保持干燥。
3. 定期檢查廚房設備的各種連接處是否牢固;定期測試溫控器的靈敏度。
雖然商用廚具清潔起來很方便,不僅需要日常清潔還需要后期的保養和維護,這樣有利于延長它的使用壽命。