小編給你講解商用廚房設備使用中需要注意哪些事項？

1. 不能干燒，干燒會使表面的鉻鍍層老化和掉落，從而耐腐性降低，局部會出現腐蝕的現象。

2. 不能長時間存放調味品，如醬油、醋、鹽等，其化學成分會與不銹鋼產生化學反應，過多元素會被溶解析出；也不能用來熬制中藥，因為中藥里含有很多生物堿，會與不銹鋼產生化學反應，使藥效降低或無效，甚至可能產生一定的毒性。

3. 切菜備菜時都要在砧板上進行，避免利器或銳器敲擊或劃傷臺面。

廚房設備清洗

不銹鋼廚具怎么清潔？

1. 在清潔灶具時，要使用軟毛巾或者軟百潔布并帶水擦拭，.后用不銹鋼光亮劑擦亮。定期用鐵絲刷清理爐嘴，避免碳化物堵塞火孔。

2. 使用中性清洗劑對不銹鋼廚具進行日常清洗，且不能使用鋼刷刷洗，否則會刮花表面的鍍層，從而導致氧化易腐蝕。清洗完的廚具要保持干燥。

3. 定期檢查廚房設備的各種連接處是否牢固；定期測試溫控器的靈敏度。

雖然商用廚具清潔起來很方便，不僅需要日常清潔還需要后期的保養和維護，這樣有利于延長它的使用壽命。